Un locale in cui lasciarsi andare ai veri peccati di gola. Una braceria, con pizzeria e risotteria. La vera regina del locale però è lei, la carne, nelle sue tipologie anche tra le più rare e lontane. E’ possibile infatti trovare carni provenienti da tutto il mondo, selezionate con cura dai migliori allevamenti: dalla carne di canguro, fi no al suino iberico Pata Negra de Bellota; e ancora, la pichana di Black Angus. Per i palati più esigenti, a disposizione anche la carne Kobe direttamente dal Giappone, ma anche la vera Chianina toscana IGP. Entrando nel locale è possibile notare subito una bella vetrina ricca di costate. Un maturatore speciale in cui a carne può essere lasciata a frollare per tempi lunghissimi, anche oltre i 12 mesi.
Questo grazie alle sue caratteristiche: temperatura, umidità, ossigeno e pH della carne sono parametri che vengono tenuti costantemente sotto controllo. Questo a garanzia di carni strepitose, nel rispetto della materia prima e di chi le andrà a consumare. Nei maturatori sono sempre presenti carni selezionate da tutto il mondo provenienti da almeno 15 razze diverse. Un vero e golosissimo giro del mondo. E ancora, taglieri a base di salumi e formaggi selezionati, accompagnati con il goloso gnocco fritto, primi piatti di stagione a base sia di prodotti di terra che di mare. Per gli amanti della brace, la grigliata reale con i tagli più pregiati, ma anche la grigliata di filetti: struzzo, zebra, manzo, maialino serrano e canguro. Per gli amanti della pizza, viene proposta nella versione classica e viene condita con ingredienti selezionatissimi, a partire dal pomodoro San Marzano DOP, fi no alla mozzarella fi or di latte. Ad accompagnare, una lista di birre provenienti da tutta Europa.
Perché andare
E’ possibile fare un vero e proprio giro del mondo a base di carne. Tagli pregiati e impossibili da trovare altrove, trattati con estrema cura e frollati a dovere. Un luogo in cui assaggiare davvero tutto, con lo spirito curioso di chi ama scoprire nuovi sapori e nuove… consistenze.